~台灣地區營養調查之沿革~

　

行政院衛生署食品衛生處，每五年進行一次的全國營養健康調查的目的，就在以整合的、系統的方式，定期偵測國人的營養健康狀況。第一次全國營養調查於民國六十九年至七十年進行，由台大醫學院生化科黃伯超教授主持，由各大專院校營養系學生參與調查家戶的飲食攝取狀況及學童之體位（2）。

　

第二次全國營養調查進行於民國七十五年至七十七年，分別由輔仁大學食品營養系李寧遠教授、台北醫學院保健營養系謝明哲教授、靜宜大學營養系高美丁教授主持，由各大專院校營養系學生參與調查家戶的飲食攝取狀況及學童的體位（3）。

　

第三次全國營養調查，改稱第一次國民營養健康狀況變遷調查，籌畫於民國八十一年七月到隔年六月，於八十二年七月到八十五年六月進行調查，由台大醫學院生化科黃伯超教授及中央研究院生物醫學科學研究所潘文涵研究員主持，以經訓練之專職人員，針對全國四歲以上的民眾，分年齡性別層，進行飲食、營養、健康狀況的整體調查。

　

第四次全國營養調查，也就是第二次國民營養健康狀況變遷調查，於民國八十六年籌備，八十七年到九十一年實際調查，由中央研究院生物醫學科學研究所協同中央研究院調查工作室，協調全國各地衛生局營養員、衛生所公共衛生護士及招募之訪員執行。本次調查的目的在針對特殊人群（老人、國小學童）作個別（specific） 的飲食、營養、健康狀況調查。